红烧全鱼的家常做法
？红烧全鱼的家常做法简单

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。烧全

本文目录

1. 红烧厚子鱼家常做法
2. 长寿鱼红烧的家常简单做法
3. 红烧罗曼鱼的家常做法

红烧厚子鱼家常做法

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、做法姜6片 、红烧生抽2勺、全鱼盐适量克 、法红水1盆、烧全油适量、家常简单重庆火锅底料(可选)、做法青菜适量 。红烧

步骤——

1 、全鱼将买来的法红新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了 。

2
、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时 ，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3 、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀 ，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味 。放入葱，姜，生抽 
，两勺盐，腌20分钟。

4 、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的 ，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开 。

6 、煮开后  ，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟 。

7、边吃边往锅里放些青菜 。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

长寿鱼红烧的做法

1.葱、姜、红辣椒
，切细丝
 ，泡水中。

2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀。

3.用清水淘洗两三遍  ，过滤 ，加盐
、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

4.加水姜块葱段，煮开调入盐 ，撇去浮沫 ，煮一会儿，捞出摆在牌子里。

5.大火烧 ，下长寿鱼 ，晃一下锅，关火
 。

6.鱼捞出铺在鱼骨皮上 ，浇上蒸鱼豉油
 。

7.烧油 ，九成热（判断标准 ，冒青烟）
，关火，均匀地浇在鱼上 。

红烧罗曼鱼的家常做法

原料  ：河鳗一条、姜、麻椒
、韭菜苔、蒜头 、辣椒干
、红指天椒、生抽
 、糖、米酒、水淀粉、米醋。

做法：

1、河鳗一条,用姜片 、尖椒
、盐
、花椒粒事前腌渍30分钟。

2 、文火将大蒜片、辣椒干 、生姜片曝出香气。

3 、将河鳗放进锅内
，小火煎一会

4 、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5 、添加三汤勺生抽。

6、添加一汤匙白砂糖 。

7 、米酒一汤匙米酒
，以后转文火盖盖子
，炖45分钟上下 。

8、将事前调准的芡粉加入汤中 ，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味 ，起锅前
 ，稍稍放一点点米醋提味道 。

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